Zimo, a kysz!

Druga próba przepędzenia zimy do spółki z goździkami, cynamonem i … partią mięsa. Jedziemy! Łopatka wieprzowa w piwie i miodzie idealnie rozgrzewa. Choć pyszna, chcę wierzyć, że już niedługo taki zimowy zestaw nie będzie w ogóle potrzebny.  

Łopatka wieprzowa w miodzie i piwie z kaszą jęczmienną i dodatkami

Porcja dla 5-6 osób

1,5 kg łopatki wieprzowej
5 ząbków czosnku
100 g mąki pszennej
2 cebule
3 łyżki miodu
2 łyżki suszonego majeranku
3 liście laurowe
1 laska cynamonu
1 mała łyżeczka goździków
500 ml jasnego piwa
500 ml rosołu
250 g ugotowanej kaszy jęczmiennej
150 g suszonych pomidorów z zalewy olejowej
1 por
1 łyżka oliwy
sól, pieprz, olej 

Umyte i oczyszczone mięso pokrój w duże kawałki. Posyp solą, pieprzem i obtocz w mące, a następnie obsmaż na  rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony. Podrumienione mięso zdejmij z patelni.
Cebule pokrój w grubą kostkę, a czosnek w plasterki. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek w miodzie. Dodaj suszony majeranek, liście laurowe, laskę cynamonu i goździki. Dodaj mięso i zalej wszystko piwem i rosołem. Kiedy piwo się zagotuje i przestanie się pienić, przykryj i duś na wolnym ogniu przez godzinę.

Suszone pomidory z zalewy oraz białą część pora pokrój w drobną kostkę, podsmaż na oleju z zalewy. Dołóż ugotowaną kaszę jęczmienną i przez chwilę podsmażaj. Dopraw do smaku pieprzem i solą.

Przepis Karola Okrasy.