Good Morning, Vietnam!

W każdym większym mieście jest przynajmniej jedna knajpa o nazwie Good Morning, Vietnam lub Bonjour Vietnam. Od niedawna Warszawa ma swoją. W Kopenhadze pod tym szyldem kryje się jedna z najpiękniejszych restauracji w kraju, w Londynie – mekka fanów azjatyckich smaków. Polskie Bonjour Vietnam – bo tak nazywa się lokal o którym dziś piszę, to nowa kanapkarnia w samym centrum Warszawy. W dość ciemnym, barowym wnętrzu można zjeść świeże śniadanie lub przegryźć coś w ciągu dnia. W menu kilka rodzajów kanapek, między innymi wietnamskie bagietki z naleśnikiem i boczkiem (11 zł). Do tego bubble tea (10 zł), koktajl z mango lub wietnamska kawa. Uwaga, menu z dużą ilością kolendry! Po wszechobecnej modzie na zupę pho, wietnamskie kanapki to miła odmiana. Na razie dość sterylnie i czysto, ale miejmy nadzieję, że wkrótce właściciele uzupełnią menu o choćby małe wietnamskie przekąski. Wrócę po nie na pewno.

Bonjour Vietnam

ul. Chmielna 16

Słowo na niedzielę

Dzisiejszy post niech będzie odpowiedzią na pojawiające się prośby o pomysł na porządny, niedzielny obiad. Taki, który bez wstydu można zaserwować znajomym i rodzinie. Sekretem jest długa lista składników. Dzięki nim niepozorna sałata lodowa zyskuje drugie życie, polędwiczki wieprzowe zaskakują wyrazistym smakiem a kartoffelsalat rozpływa się w ustach. Trzeba to wypróbować nie tylko w niedzielę!

Polędwiczka wieprzowa w aromatycznej marynacie

1 polędwica wieprzowa

1 cebula

1 chilli

2 cm korzenia imbiru starte na najdrobniejszych oczkach

szczypta mielonego czosnku

szczypta tymianku

ziele angielskie

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta cynamonu

1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina

2 łyżki sosu sojowego

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka brązowego cukru

sól, pieprz

W misce wymieszaj wszystkie składniki . Pokrój oczyszczoną z błony polędwicę na cienkie plastry (ok. 2 cm), połącz z marynatą i odstaw przynajmniej na pół godziny. Smaż na patelni ok. 3-4 minut.

Sałatka ziemniaczana z boczkiem i pieczarkami

7-8 ugotowanych ziemniaków

250 g pieczarek

200 g boczku parzonego pokrojonego w słupki

1 łyżka musztardy

1 łyżka sosu sojowego

2 ząbki posiekanego czosnku

1 mała cebula drobno posiekana

1 1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina

1 łyżka musztardy

natka pietruszki

Ugotowane ziemniaki obierz z łupin (nie jest to konieczne) i pokrój w grubą kostkę. Podsmaż cebulę z czosnkiem na oliwie, posól, dodaj boczek i pieczarki. Podsmażaj kilka minut. Dorzuć ziemniaki, wymieszaj z musztardą, sosem sojowym i octem. Na końcu dodaj posiekaną pietruszkę.

Dressing miodowo-musztardowy

drobno posiekana mała cebulka

1 posiekany ząbek czosnku

1 łyżka musztardy

1,5 łyżki miodu

1 łyżeczka octu winnego

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki śmietany 18%

sól i pieprz

natka pietruszki

Wszystkie składniki z wyjątkiem pietruszki dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę do lodówki. Sałatę lodową pokrój na ćwiartki i polej dressingiem. Na końcu dodaj do sosu pietruszkę lub posyp nią sałatę na talerzu.

Niedzielny obiad inspirowany był kuchnią Kurta Schellera.

Urban Market na trawie

W upalne weekendy młodzi i piękni pakują swoje koce w hipsterską kratę i odkurzają kosze piknikowe z zamiarem udania się na jakiś miejski, modny event. Ruszyliśmy i my! Na Urban Market vol. kolejny było bardzo miło – gastronomicznie a miejscami artystycznie. Choć spekulowano, że impreza powstała z inicjatywy Jerzego Urbana, nie było po nim śladu. Miejsko-sielski klimat Placu Zabaw udzielił się nie tylko zaopatrzonym w procenty. Zjedliśmy sandwicze z Meat Love, pesto z pokrzywy od Qmam kaszę, trochę warzywnej paelli z niewiadomego źródła i tylko na popsicle zabrakło czasu. (A były z ananasem i chilli!) Do następnego!

Plac Zabaw
ul. Myśliwiecka 9

Masło guacamole mistrza Kurta

Wariacja mistrza Kurta na temat meksykańskiego guacamole. Zaskakująco świeży smak lata, idealny zwłaszcza w towarzystwie grillowanego mięsa. Podstawą przepisu jest miękkie awokado. Jak je wybrać? Kierujcie się prostymi wskazówkami. Niedojrzałe awokado jest w dotyku jak czoło, odpowiednio dojrzałe – jak nos, przejrzałe – jak policzek.

1 duże awokado (lub 2 małe)

2-3 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

ok. 2 cm korzenia imbiru

sok z 1 limonki

75 g masła w temperaturze pokojowej

2 szczypty soli

2 szczypty kminu rzymskiego 

Z przekrojonego na połówki awokado usuń pestkę, łyżeczką wyjmij miąższ i rozgnieć go w misce widelcem. Dodaj resztę drobno posiekanych składników, dopraw. Całość zmiksuj razem z masłem do konsystencji gładkiej pasty.